GRIFFES D'ASPERGES
Qu’est-ce qu’une griffe d’asperge ?
Les griffes d’asperge sont des rhizomes, c’est-à-dire la base souterraine de la plante à partir de laquelle se développent les turions, les jeunes pousses comestibles que nous appelons asperges.
Elles ressemblent à des racines charnues et noueuses, de couleur brune ou beige.
Pourquoi planter des griffes d’asperge ?
Planter des griffes présente plusieurs avantages :
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Une multiplication végétative rapide, permettant une production plus abondante.
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Des plants vigoureux et résistants, assurant une meilleure reprise et une récolte plus fiable.
Pour une production rapide, il est conseillé d’utiliser des griffes de 3 ans, notamment les calibres A70+, idéales pour les professionnels souhaitant une mise en culture efficace.
Planter des graines ou des griffes d’asperges ?
Deux méthodes existent pour cultiver l’asperge :
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Le semis direct, principalement utilisé en pépinière pour sélectionner des variétés.
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La plantation de griffes, méthode privilégiée par les maraîchers pour une production plus rapide et homogène.
Choisir la variété d’asperge
Le choix de la variété dépend de la couleur souhaitée (blanche ou verte) et de la période de récolte (précoce, de saison ou tardive).
Exemples de variétés proposées :
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Backlim : blanche, seconde moitié de saison (conventionnelle)
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Cumulus : blanche, précoce (conventionnelle)
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Grolim : blanche, précoce (conventionnelle)
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Xenolim : verte, précoce (conventionnelle)
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Prius : blanche, très précoce (conventionnelle)
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Herkolim : blanche, mi-précoce (conventionnelle)
Disponible en agriculture biologique ou conventionnelle.
Quel type de sol pour la culture de l’asperge ?
L’asperge apprécie un sol léger, sablonneux et bien drainé, avec un pH légèrement basique (6,5 à 7,5).
Le taux d’argile + limons ne doit pas dépasser 25 %.
Un sol meuble, propre et sans racines vivaces est indispensable.
Préparation du terrain
En février, ameublissez le sol sur 40 cm de profondeur, éliminez les pierres et tracez des lignes droites pour la plantation.
Évitez les terrains infestés de mauvaises herbes vivaces.
Quand et comment planter les griffes d’asperges ?
La période de plantation s’étend de fin février à fin avril.
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Creusez une tranchée de 25 cm de profondeur et 30 cm de largeur.
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Déposez du compost mûr au fond.
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Placez les griffes avec les bourgeons vers le haut, sans couper les racines.
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Recouvrez d’un mélange de terre et de compost.
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Respectez une distance de 30 cm entre les griffes et 1 m entre les rangs.
👉 Environ 8 000 à 12 000 griffes peuvent être plantées par hectare.
Entretien et irrigation
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Arrosage modéré la première année : uniquement si le sol est très sec.
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Deuxième année : arrosage régulier durant le cycle végétatif (juin à mi-septembre).
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Évitez l’excès d’eau, qui peut provoquer la pourriture des racines.
Fertilisation et entretien
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1ère année : binages réguliers et 50 unités d’azote.
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2e année : 60 unités d’azote, 60 de phosphore, 100 de potasse (épandage avril à juin).
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3e année : 100 unités d’azote, 60 de phosphore, 150 de potasse (épandage en fin de récolte).
Chaque automne, coupez et évacuez les fanes sèches. À partir de la 3e année, un léger déchaussage peut être réalisé.
Durée de vie d’une plantation d’asperges
Une plantation produit en moyenne 8 à 10 ans.
Au-delà, la qualité et le calibre des asperges diminuent.
Les parcelles sont ensuite mises en rotation (ex. : tomates, poivrons) pendant 20 à 30 ans avant d’être replantées en asperges.
Maladies et ravageurs courants
Maladies fréquentes :
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Rhizoctone violet
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Fusarium
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Pourriture grise
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Rouille
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Stemphylium
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Ravageurs principaux :
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Mouche des semis
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Puceron de l’asperge (Brachycorynella asparagi)
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Mouche de l’asperge
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Criocère
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